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 Trucs du chef cuisinier !

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carole

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MessageSujet: Trucs du chef cuisinier !   Mer 10 Fév 2010 - 19:37


Trucs du chef cuisinier !















1- Aubergines :



Avez-vous remarqué
la grande quantité d’huile
absorbée par les aubergines,
lorsque vous les grillez ?

Voici un petit truc pour préparer
des aubergines au parmesan,
très bonnes pour la santé.


Tranchez les aubergines,
trempez-les dans un œuf battu, et enrobez-les de chapelure au fromage.


Déposez-les sur une grille légèrement huilée, et vaporisez également de l’huile sur le dessus.

Faites cuire sous le « gril » quelques minutes.

Tournez les aubergines, vaporisez à nouveau de l’huile sur elles, et faites-les griller
jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.







2- Bouquet garni :



Vous avez besoin d’un bouquet garni
qui nécessite d’être préparé
et noué avec une ficelle ?

Enfermez plutôt les herbes
dans une boule de thé, et elles seront plus faciles à récupérer dans la préparation.


De plus,
vous ne trouverez pas,
dans votre assiette, les brindilles
qui se seraient détachées du bouquet.








3- Crème anglaise :



Vous avec de la difficulté à préparer une crème anglaise ?

Voici un petit truc qui vous permettra
de la réussir parfaitement.


Avant de battre les œufs,
ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de farine.

La crème supportera l’ébullition
sans problèmes.










4- Dessert à la gelée :



Remplacez l’eau
qui entre dans la composition
des desserts glacés,
par du jus de fruits.

Le jus de fruits aux fraises
et raisin,
ou encore le jus de poires et raisins blancs,
seront parfaits.





5- Gâteau aux fruits :



Le gâteau aux fruits est desséché.

Si une pâtisserie mal emballée
a perdu sa fraîcheur, déposez-la dans un contenant hermétique,
avec quelques tranches de pain.


Attendez quelques jours avant de le rouvrir.








6- Jambon :

Mettez un jambon dans un plat de cuisson,
et versez-y une canette entière de Coca-Cola, Pepsi ou autres compagnie.


Formez une tente avec du papier d’aluminium,
pour bien fermer le plat.


Faites cuire au four le temps approprié,
selon la grosseur du jambon.

Trente minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d’aluminium.

Vous obtiendrez un jambon tendre,
trempant dans une sauce brune,
très
appétissante.








7- Noix de coco :



Chauffez le four à 375° F (190° C),
et placez la noix sur la grille pendant 15 minutes.


Celle-ci va se fendre, et vous pourrez enlever la coquille facilement.

Retirez le « coco » entier, avec son jus.





8- Sucre Vanillé :

Préparez du sucre vanillé qui servira à parfumer
vos desserts ou vos breuvages.

Pour ce faire,
placez du sucre blanc dans un bocal de verre,
ajoutez deux ou trois gousses de vanille,
que vous ouvrirez en les taillant sur la longueur,
puis fermez le bocal hermétiquement.

Le sucre prendra la saveur de la vanille
en quelques jours.

Vous pouvez conserver cette préparation
plusieurs semaines.



9- Tartine « Express » :

Écrasez, à la fourchette, un paquet de fromage à la crème à faible teneur en matière grasse.

Ajoutez 30 ml (2 c. à soupe)
de dattes ou de raisins finement hachés,
une pincée de cannelle,
et une goutte ou deux d’extrait de vanille.


Mélangez le tout, et tartinez-en des « Bagels » ou « Beguels »,
des muffins ou des rôties.





10- Vinaigrette :



Avant de jeter un vieux pot de mayonnaise, versez-y une tasse d’huile végétale, ajoutez quelques gousses d’ail,
et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.

Fermez le pot
et agitez-le
pour que les résidus de mayonnaise
se mêlent bien à l’huile.

Conservez au réfrigérateur
et servez-vous de cette vinaigrette
au cours des jours suivants.





P.S.: N'oubliez pas
que ce sont des recettes
qui nous ont été envoyées
par nos lecteurs.

Nous ne pouvons
cautionner
les résultats de ces recettes.
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