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 WATERZOI DE POULET

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01GILBERT
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MessageSujet: WATERZOI DE POULET   Jeu 9 Oct 2014 - 9:42

Waterzoi de poulet

3x

  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)



Difficulté


Ingrédients (4 personnes):

Un poulet fermier de 1 kg 32O environ, 3 carottes,un gros navet, un cœur de céleri,un gros poireau, 4 pommes de terre a chair ferme, un bouquet garni, un oignon piqué de 3 clou de girofle, une mousseline nouée avec 7 baies de genièvre,10 grains de poivre, un bouquet de cerfeuil, 2O cl de creme fleurette, maizena, 3 œufs,beurre, 1 litre de bouillon de volaille,,gros sel, sel,poivre blanc moulu

Préparation:


Coupez le poulet en morceaux. Epluchez et nettoyez le légumes. Faites le bouquet garni,vert du poireau,feuille de céleri,thym,laurier,queue du cerfeuil, ficelez-le.                    Mettre a cuire les morceaux de poulet dans une cocotte sur feu moyen avec 40 gr de beurre,faites-les dorer légerement,mouillez avec le bouillon de volaille,ajoutez le bouquet garni,la mousseline,l oignon piqué de clou de girofle,gros sel. Amener a frémissements,couvrir et baisser le feu a doux,laiisse cuire une heure environ,en surveillant.                         Hachez le cerfeuil. Mettre a cuire dans une casserole a l eau salée les pommes de terre,feu moyen. Coupez les carottes,le céleri,le navet,les blancs de poireau en julienne.                        Dans une poele sur feu doux avec 30 gr de beurre,faites suer les légumes,sel,poivre. Mélangez doucement ajoutez une petite louche de cuisson du poulet.                  Dans un petit bol metttez la creme,une cac de maizena incorporez les trois jaunes d oeuf. Lisser bien. Dés que le poulet est cuit,filtrez 25 cl a 30 cl de cuisson du poulet. Mettez-le dans une petite casserole sur feu trés doux ajoutez le mélange d oeuf a la creme,laisser épaissir .                       Dressez dans un grand plat de service la julienne de légumes, dessus les morceaux de poulet,autour les pommes de terre. Nappez de sauce creme.                           Parsemez de cerfeuil.                                Servez.

Mots-clés: baies de genièvre, bouquet garni, carotte, céleri, creme fleurette, navet, oeuf, poireau, poulet


Source: Recette de Waterzoi de poulet (www.lesfoodies.com)
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