Le cappuccino fait partie de la culture traditionnelle italienne et depuis début 2007 il a obtenu la reconnaissance officielle en Italie de contrôle de qualité.[réf. nécessaire]
Pour réaliser un bon cappuccino :
Utiliser de préférence du lait entier sortant du réfrigérateur (le lait entier, plus gras, permet une meilleure émulsion)
Quantité : l'équivalent en volume de l'espresso, dans un récipient étroit
Introduire légèrement la pointe de la busette du mousseur dans le lait et donner au récipient un léger mouvement vertical : le lait doit au moins doubler de volume. Verser directement sur l'espresso qui aura été réalisé dans une tasse haute et étroite.
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Mon père dépensait beaucoup d'argent, parce qu'il voulait que je
fasse des études. Parce que ça coûte vachement cher, les études ! Et
encore, je faisais gaffe, j'étais un de ceux qui étudiaient le moins !
coluche
Sujet: Le cappuccino invention !!fleur 
Lun 3 Oct 2011 - 15:53
