Fleur
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 |  Sujet: http://www.recettes-de-cuisine-autrefois.com/  Lun 14 Mar 2011 - 15:16 | |
| http://www.recettes-de-cuisine-autrefois.com/   http://bamby2.forumactif.org/ http://lecoffreauximages.centerblog.net/ http://fandeloup.centerblog.net/4.html http://vanilie.centerblog.net/6.html http://www.hervecuisine.com/ lhttp://claudinedu11200.centerblog.net/rub-belles-images--3.html http://french-speedtest.10fastfingers.com/ http://chezmanima.centerblog.net/rub-merci.html http://rene.centerblog.net/rub-gifs-internet.html http://marocaine001.centerblog.net/ http://www.sudoku-gratuit.fr/illusion-optique-image-qui-bougent.htm http://www.jeux-reflexion.com/ Mon père dépensait beaucoup d'argent, parce qu'il voulait que je fasse des études. Parce que ça coûte vachement cher, les études ! Et encore, je faisais gaffe, j'étais un de ceux qui étudiaient le moins ! coluche |
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| | Sujet: Re: http://www.recettes-de-cuisine-autrefois.com/ Lun 14 Mar 2011 - 15:17 | |
| Recettes de cuisine d'autrefois
|
Découvrez celles de grand-mere, du moyen age
au début du quatorzième siècle, jusqu'à la fin du dixneuvième siècle.
Des plats aussi extraordinaire que les oeufs rôtis à la
broche du cuisinier Taillevent, le civé d'huitres, l'épaule de mouton farcie,
ou les manières pour préparer le herisson, le cygne, le héron ou autres oiseaux sauvages,
tel que décrites dans des livres de cuisine ancienne.
Une cinquantaine vous sont présentées, telles sont sont décrites dans des ouvrages de
de l'époque, retranscrites en français moderne pour les plus difficiles à
comprendre, et complété par un lexique, vous permettant de
découvrir le sens des
recettes de cuisine
|
|
Celles proposées sont issues de livres d'époques allant du
moyen age
, à partit de 1306, jusqu'à celles du siècle
dernier. Le texte présenté est celui d'origine, tel qu'il a été rédigé par les
maitres queue de l'époque : un bourgeois, le cuisinier Taillevent maitre queue du roi,
des passionnés de la renaissance, ou des personnes ayant ressortis
les cahiers de leur grand-mere pour nous en faire part. Un
lexique de cuisine autrefois vous aidera pour
traduire les mots anciens datant du moyen age. Lorsque le texte
original est difficile de compréhension, la traduction en français moderne
est proposée.
|
Pour accèder à d'autres pages de la même catégorie, un excellent
annuaire de recettes de cuisine
pourra donner des idées. Il traite de tout ce qui touche au sujet, tel que ustensils, meubles et
autres. Il y a également celle ci à visiter. Elle traite de
recettes anciennes ou non, avec d'autres sites de liens.
| http://bamby2.forumactif.org/ http://lecoffreauximages.centerblog.net/ http://fandeloup.centerblog.net/4.html http://vanilie.centerblog.net/6.html http://www.hervecuisine.com/ lhttp://claudinedu11200.centerblog.net/rub-belles-images--3.html http://french-speedtest.10fastfingers.com/ http://chezmanima.centerblog.net/rub-merci.html http://rene.centerblog.net/rub-gifs-internet.html http://marocaine001.centerblog.net/ http://www.sudoku-gratuit.fr/illusion-optique-image-qui-bougent.htm http://www.jeux-reflexion.com/ Mon père dépensait beaucoup d'argent, parce qu'il voulait que je fasse des études. Parce que ça coûte vachement cher, les études ! Et encore, je faisais gaffe, j'étais un de ceux qui étudiaient le moins ! coluche |
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| | Sujet: Re: http://www.recettes-de-cuisine-autrefois.com/ Lun 14 Mar 2011 - 15:18 | |
| Arboulastre en tartre faite à la poelle. Recette proposée par un bourgeois de Paris en 1393 Recette en fraçais moderne Ingrédiants oeufs
pâte de fond de tarte
fromage
gingembre, herbes, huile ou autre graisse
Préparation
battre les oeufs avec les herbes et le gingembre
graisser la poele
chauffer la poele
mettre la pâte dans le fond de la poele
mettre la farce sur la pâte avec le fromage gratiné
faire cuire la pâte de façon que la garniture est à peine chaud
lettre du chardon ardent sans une autre poelle
laisser chauffer cette dernière
lorsqu'elle est bien chaude, la poser sur le dessus de la
première pour cuire la garniture
Recette originale
Arboulastre en tartre faicte en la paelle
Aiez vos oeufs et herbes et une cloche de gingembre batues,
meslés et broyées comme devant est dit, puis aiez de
la paste pestrie ainsi comme pour le fons d'une tartre,
et chauffez vostre paelle à huille ou autre gresse : puis
mettez vostre paste pestrie dedans le fons de la paelle,
puis mettez la farce de vostre tartre avec frommage
gratuisié meslé parmi à souffisant planté. Et pour ce
que le dessoubs, c'est assavoir la paste qui fait le fons
de la tartre, seroit cuit que le dessus feust guères
eschauffé, il convient avoir une autre paelle dont le
fons soit bien eschauffé, torché et nettoyé, et soit icelle
paelle plaine de charbon ardant, et la mettez par
dedans l'autre paelle, près et joignant la farce, pour
icelle eschauffer et cuir à l'essuyé et aussi à ouni
comme la paste.
|
http://bamby2.forumactif.org/ http://lecoffreauximages.centerblog.net/ http://fandeloup.centerblog.net/4.html http://vanilie.centerblog.net/6.html http://www.hervecuisine.com/ lhttp://claudinedu11200.centerblog.net/rub-belles-images--3.html http://french-speedtest.10fastfingers.com/ http://chezmanima.centerblog.net/rub-merci.html http://rene.centerblog.net/rub-gifs-internet.html http://marocaine001.centerblog.net/ http://www.sudoku-gratuit.fr/illusion-optique-image-qui-bougent.htm http://www.jeux-reflexion.com/ Mon père dépensait beaucoup d'argent, parce qu'il voulait que je fasse des études. Parce que ça coûte vachement cher, les études ! Et encore, je faisais gaffe, j'étais un de ceux qui étudiaient le moins ! coluche |
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| | Sujet: Re: http://www.recettes-de-cuisine-autrefois.com/ Lun 14 Mar 2011 - 15:18 | |
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